合同上业绩不达标扣一个月工资是否违法，需分情况讨论：

一、合法情况

1. 合同或规章制度有明确约定：

   • 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了业绩考核标准及未达标时的扣工资方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么按照此约定扣工资是合法的。
   • 举例：劳动合同中规定，销售业绩需达到某一标准，未达标时按比例扣减绩效工资（非底薪），且该规定合法、合理并已公示，则按照此约定扣工资是合法的。

2. 扣减比例合理且不低于最低工资标准：

   • 扣减工资应在合理范围内，通常不应超过劳动者当月工资的20%（具体比例可能因地区而异），且扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。
   • 举例：若某员工月工资为5000元，因业绩未达标被扣减的工资为800元（未超过20%），且扣减后工资为4200元，不低于当地最低工资标准，则此扣减行为合法。

二、违法情况

1. 无事先约定或规定：

   • 用人单位在未与劳动者事先约定业绩考核标准和扣工资相关事宜的情况下，擅自扣减工资是违法的。
   • 举例：若公司突然以业绩未达标为由扣减员工一个月工资，而此前从未有过相关约定或规定，则此行为违法。

2. 扣减底薪或基本工资：

   • 若用人单位以业绩未达标为由扣除劳动者的底薪或基本工资部分，违反了法定原则，属于违法行为。因为底薪或基本工资是劳动者应得的基本报酬，不应因业绩未达标而被扣减。

3. 扣减后工资低于最低工资标准：

   • 即使合同或规章制度中有约定，但扣减后的工资低于当地最低工资标准，也是违法的。
   • 举例：若某员工月工资为3000元，因业绩未达标被扣减的工资为1000元，扣减后工资为2000元，但当地最低工资标准为2200元，则此扣减行为违法。

三、劳动者维权途径

面对不合理的扣工资行为，劳动者可通过以下途径维护自身权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，表达诉求，寻求解决方案。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位停止违法行为并补发工资。
3. 申请劳动仲裁：在必要时，可向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，通过法律途径维护合法权益。

总结：合同上业绩不达标扣一个月工资是否违法，主要取决于劳动合同或用人单位规章制度中是否有明确、合法的相关约定，以及扣减工资的行为是否符合法律法规的规定。劳动者在面对不合理扣工资时，应积极维护自身权益，通过合法途径寻求解决。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。