销售业绩不达标扣绩效是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，若公司无合法依据直接扣减绩效工资，则可能构成违法。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法扣减的条件：
   • 劳动合同需明确约定绩效与工资挂钩。
   • 考核制度需经民主程序制定并公示。
   • 员工需签字确认考核结果。

若公司满足上述条件，且员工确实未达到约定的绩效标准，公司有权根据考核结果扣减绩效工资。但扣减的幅度和方式需符合法律法规的规定，不得损害员工的合法权益。

1. 违法扣减的情形：
   • 口头通知“绩效不达标”直接扣钱，缺乏书面证据和合法依据。
   • 合同未明确绩效标准或计算方式，导致扣减无据可循。
   • 考核结果未经员工签字确认，剥夺了员工的知情权和申诉权。

在上述情形下，公司直接扣减绩效工资可能构成违法。员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司补发被扣减的工资并可能获得赔偿。

1. 法律建议：

   • 员工应仔细阅读劳动合同和公司的考核制度，了解自己的权利和义务。
   • 若公司存在违法扣减绩效工资的行为，员工应及时收集证据，如劳动合同、考核记录、工资单等。
   • 员工可先向公司的人力资源部门提出异议，要求补发被扣减的工资。若公司拒绝处理，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 可能的法律后果：

   • 若公司被认定存在违法扣减绩效工资的行为，可能面临补发工资、支付赔偿金等法律后果。
   • 员工还有权要求公司纠正违法行为，完善考核制度，保障员工的合法权益。

综上所述，销售业绩不达标扣绩效是否违法需根据具体情况判断。但员工应了解自己的权利和义务，若公司存在违法扣减行为，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可直接向我咨询。