工作不达标扣工资是否违法，需视具体情况而定，主要取决于劳动合同及公司内部规章制度的具体规定，以及这些规定的制定和执行是否符合法律法规。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情况
有合法约定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，应经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并确保内容不违反法律法规的强制性规定。
- 具体分析：若劳动合同或公司规章制度中明确规定了工作业绩考核标准及未达标时的扣工资方式，且该规定已经过民主程序制定、公示或告知劳动者，那么在此情况下，用人单位按照约定扣减工资是合法的。例如，公司规定销售业绩未达到一定标准时，将扣除部分绩效奖金，且这一规定在劳动合同或规章制度中有明确记载，且经过了合法的制定和公示程序，那么这种扣减就是合法的。
符合最低工资标准：
- 法律依据：依据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，用人单位支付的工资不得低于当地最低工资标准。
- 具体分析：即使因工作不达标扣减工资，但扣减后的工资仍不得低于当地最低工资标准。若扣减后工资不低于此标准，则扣工资行为在金额上是合法的。
二、违法情况
违反最低工资标准：
- 若因工作不达标扣减后，工资低于当地最低工资标准，则扣工资行为违法。例如，当地最低工资标准为2000元/月，但因工作不达标，公司扣减后工资仅为1500元/月，这就违反了最低工资标准的规定。
克扣工资：
- 若劳动合同或规章制度中未明确规定工作业绩与工资挂钩的具体办法，或虽有规定但未经法定程序制定和公示，用人单位随意以工作不达标为由扣减工资，即构成克扣工资，属于违法行为。例如，公司未在劳动合同或规章制度中明确规定工作不达标将扣减工资，但突然以工作不达标为由扣减了员工的工资，这就构成了克扣工资。
三、应对措施
与用人单位协商：
- 劳动者在发现工资被扣后，应首先尝试与用人单位沟通，了解扣工资的具体依据和计算方式，并提出自己的意见和诉求，争取通过协商达成解决方案。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可进一步向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需准备充分证据，如劳动合同、工资条、工作业绩考核记录等，以支持自身主张。
加强合同签订前的审查：
- 为避免未来可能出现的纠纷，劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，特别是关于劳动报酬、工作业绩考核及扣罚规定等内容，确保自身权益得到充分保障。
总结来说，工作不达标扣工资是否违法，需根据劳动合同、公司规章制度以及法律法规的具体规定来判断。若您遇到此类问题，建议首先与用人单位协商，若协商无果，可寻求法律途径解决。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。