针对您提出的“购买新车签署合同未注意到发票被低开，合同已签字，能否退车”的问题，以下是我为您提供的详细分析：
一、低开发票的影响与性质
税务风险：低开发票可能涉及偷税漏税行为，这违反了《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规。作为消费者，您可能无意中成为了这种违法行为的参与者，尽管您并不知情。
消费者权益受损：低开发票可能导致您在车辆购置税、保险费用等方面的支出减少，看似有利，但实际上存在潜在风险。例如，若车辆发生事故或需要理赔时，赔偿金额可能因发票金额不足而降低，从而损害您的实际利益。
合同效力问题：若销售方在未告知您的情况下低开发票，这可能构成欺诈或违约行为，进而影响购车合同的合法性及双方的权利义务关系。
二、退车的法律依据与条件
法定退车情形：根据《家用汽车产品修理更换退货责任规定》，退车通常需要满足特定的条件，如严重安全性能故障累计维修超过5次、发动机或变速器累计更换2次等。低开发票本身并不属于这些法定退车理由之一。
合同解除权：然而，如果低开发票导致合同目的无法实现（例如，因发票金额不足而无法通过年检），或者销售方存在根本性违约行为（如故意隐瞒重大瑕疵），您作为消费者可以依据《民法典》的相关规定主张解除合同并要求退车。
三、应对策略与建议
协商解决：首先，我建议您与销售方进行沟通，要求其补开发票或调整开票金额，并明确税费补缴方案。通过协商，您可能能够达成一个双方都能接受的解决方案，避免直接冲突。
投诉举报：如果协商无果，您可以向当地税务机关反映低开发票的问题，同时向市场监督管理部门投诉销售方的违规行为。通过行政手段施压，有时能够促使问题得到解决。
法律维权：若上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院起诉，请求确认合同无效或撤销合同，并要求退车退款以及赔偿损失。在此过程中，您需要保留好购车合同、付款凭证、沟通记录等相关证据，以支持您的诉求。
及时止损：在争议解决期间，我建议您暂停支付剩余款项，以避免因后续纠纷而扩大经济损失。
综上所述，虽然低开发票本身并不直接构成退车的法定理由，但您仍然可以通过合法途径来维护自己的权益。希望以上分析能够对您有所帮助。