没签劳动合同离职，工资应该在劳动者离职当天或办理完离职手续当天结清。具体分析如下：

一. 工资支付时间

1. 有明确约定支付时间：若双方有明确约定支付时间，用人单位应按照约定时间支付工资。比如约定每月15日发放工资，即便员工离职，也应在该日支付其应得工资。
2. 没有约定支付时间：若没有约定，根据相关法律规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。也就是说，员工离职当天或者办理完离职手续当天，用人单位就应当结清工资。

二. 法律依据

• 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在未签订劳动合同的情况下，劳动者除了要求正常工资按时发放外，还可依法主张相应的双倍工资差额补偿。

三. 维权途径

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达诉求，要求按照法律规定支付工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察大队投诉，提交相关证据材料，劳动监察部门会依法对用人单位进行调查核实，督促其支付工资。
3. 申请劳动仲裁：若劳动监察无法解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自身合法权益，要求公司支付拖欠的工资及可能产生的经济补偿等。

我的观点是，无论是否签订劳动合同，用人单位都有义务按照劳动者实际工作的时间和工作量支付相应工资。在未签订劳动合同的情况下，劳动者更应积极维护自己的合法权益，要求用人单位按时支付工资并主张双倍工资差额补偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。