针对您提出的“钉钉离职书面申请店长批了，但钉钉人事未批，能否走”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确离职流程的一般规定。在大多数公司或组织中，离职流程通常包括员工提出离职申请、上级或直接主管审批、人力资源部门（或人事部门）审批以及最终办理离职手续等环节。这些环节的设置是为了确保离职过程的规范性和有序性，同时保护员工和公司的合法权益。

针对您的情况，店长已经批准了您的离职申请，但人事部门尚未审批。这里有几个关键点需要注意：

1. 店长审批的效力：店长作为您的直接上级，其审批通常意味着对您离职意愿的认可。然而，这并不意味着您可以立即离职，因为离职流程可能还涉及其他环节，特别是人事部门的审批。

2. 人事部门审批的必要性：人事部门在公司中负责员工关系管理、薪酬福利发放等重要事务。他们需要对离职申请进行审批，以确保离职过程的合规性，比如确认离职日期、结算工资、办理社保公积金转移等。因此，人事部门的审批是离职流程中不可或缺的一环。

3. 您的权利与义务：根据劳动法的相关规定，员工有权在提前通知用人单位的情况下离职。但这里的“提前通知”通常指的是按照公司规定的离职流程进行，包括获得所有相关部门的审批。在未获得人事部门最终审批的情况下，如果您擅自离职，可能会面临一些法律风险或经济纠纷，比如被公司追究违约责任或影响您的职业声誉。

4. 建议的行动方案：

   • 与人事部门沟通：主动与人事部门联系，了解他们未审批的原因，并询问预计的审批时间。
   • 保持耐心与配合：在等待人事部门审批的过程中，保持与公司的良好沟通，并按照公司的要求配合完成相关手续。
   • 咨询法律专业人士：如果您对离职流程或相关法律法规有疑问，可以咨询法律专业人士以获取更准确的指导。

综上所述，虽然店长已经批准了您的离职申请，但在人事部门未审批的情况下，建议您不要擅自离职。而是应该继续与人事部门沟通，等待其最终审批，并按照公司规定的离职流程办理相关手续。这样既能确保您的离职过程合规有序，也能保护您的合法权益。