结论：案涉工程2018年交付但双方公司未进行结算，2025年起诉是否过了诉讼时效，需根据具体情况判断，不一定已过诉讼时效。
诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一规定同样适用于工程款纠纷。然而，诉讼时效的起算点并非固定不变，而是根据具体情况来确定。
诉讼时效的起算点
约定付款时间的情况：
- 如果双方在合同中明确约定了付款时间，那么诉讼时效通常从该付款时间届满之日起计算。
未约定付款时间的情况：
- 如果双方未约定付款时间，诉讼时效的起算点则相对复杂。一般来说，它会从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。
- 若债务人在债权人第一次主张权利时明确表示不履行义务，诉讼时效则从该明确表示之日起算。
诉讼时效的中断
- 诉讼时效并非一成不变，它可以因某些法定事由而中断。例如，债权人提起诉讼、提出要求或者债务人同意履行义务等行为，都可以导致诉讼时效的中断。
- 一旦诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。
针对本案的具体分析
- 在本案中，案涉工程于2018年交付，但双方公司未进行结算，且未约定付款时间。
- 因此，诉讼时效的起算点可能并非从工程交付之日起计算，而是从债权人（如施工方）要求债务人（如发包方）履行付款义务的宽限期届满之日起计算，或者从债务人明确表示不履行义务之日起计算。
- 此外，如果施工方在此期间曾多次向发包方提出付款要求，或者发包方曾表示同意履行付款义务，那么诉讼时效可能因此而中断并重新计算。
建议与措施
- 及时主张权利：为避免超过诉讼时效而丧失胜诉权，债权人应及时通过书面催款等方式主张权利，并保留相关证据。
- 咨询专业律师：由于诉讼时效的计算涉及多个因素，且可能因具体情况而有所不同，因此建议债权人在面临此类问题时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
总结：案涉工程2018年交付但双方未结算，2025年起诉是否过了诉讼时效需根据具体情况判断。为避免风险，建议债权人及时主张权利并咨询专业律师。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。