工程款未结算的诉讼时效起算时间，一般从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，诉讼时效期间为三年。但自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
一. 诉讼时效起算时间的确定
- 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在工程款未结算的情况下，往往难以确定工程款应支付的确切时间，因此，承包人通常在其知道或应当知道权利被侵犯时，开始计算诉讼时效。
- 最长保护期限：自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这是为了保护法律关系的稳定性，避免过长时间的权利主张带来的不确定性。
二. 特殊情况下的诉讼时效中断与延长
- 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果发生权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或者申请仲裁等情形，诉讼时效会中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。
- 诉讼时效延长：对于有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。
三. 实际应用
- 例如，如果承包人发现发包人拒绝结算工程款，并且从这一刻起承包人知道其权利受到了损害，那么诉讼时效就从这一刻开始计算，为期三年。如果在这三年内，承包人没有向发包人提出履行请求，也没有提起诉讼或申请仲裁，那么承包人的权利将不再受法律保护（除非有特殊情况导致诉讼时效中断或延长）。
我建议，在实际操作中，承包人应密切关注工程款的结算情况，一旦发现权利受到损害，应及时采取措施保护自己的合法权益，避免错过诉讼时效期间。如有进一步需要，您可以继续咨询我。