结论：国庆期间员工刚上班还没签合同，同样有权享受三倍工资待遇。

分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应当按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。国庆节作为法定节假日，劳动者在此期间工作的，用人单位有义务支付三倍工资。

2. 未签合同的影响：

   • 未签订劳动合同并不影响劳动者依法享受法定节假日的三倍工资待遇。劳动合同的签订是用人单位与劳动者之间建立劳动关系的法律形式，但即使未签订劳动合同，只要劳动者实际提供了劳动，就与用人单位形成了事实劳动关系，有权享受相应的劳动权益，包括法定节假日的三倍工资。

3. 证据保留：

   • 劳动者在主张法定节假日三倍工资时，应保留好相关的工作证据，如考勤记录、工资单、工作证等，以便在发生争议时能够证明自己的劳动关系和加班事实。这些证据是维护自身合法权益的重要依据。

4. 实际操作建议：

   • 如果劳动者在国庆期间工作但未收到三倍工资，可以先与用人单位进行协商，要求支付应得的加班工资。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议： 国庆期间员工刚上班还没签合同，并不影响其享受法定节假日的三倍工资待遇。劳动者应了解自己的合法权益，并在必要时保留好相关证据，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。