针对您提出的“没签合同国庆节不放假又没三倍工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，无论是否签订了劳动合同，只要您与用人单位建立了事实上的劳动关系，您就享有劳动法规定的各项权益，包括在法定节假日获得休息或获得相应工资报酬的权利。
针对您的情况，国庆节作为法定节假日，用人单位应当安排劳动者休息。如果用人单位在国庆节期间安排您工作，并且没有支付三倍工资，这违反了《劳动法》的相关规定。具体来说，《劳动法》第四十四条规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
针对这种违法行为，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
向劳动监察部门求助： 您可以向当地的劳动监察部门投诉，说明用人单位在国庆节期间未安排您休息且未支付三倍工资的情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付应得的工资报酬和可能的赔偿金。
申请劳动争议仲裁： 如果与用人单位协商无果，或者劳动监察部门未能有效解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据，如工作记录、工资单等，以证明用人单位的违法行为。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位支付应得的工资报酬和赔偿金。
向人民法院起诉： 如果您对仲裁结果不服，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
此外，关于未签订劳动合同的问题，虽然这不影响您享有劳动法规定的权益，但建议您尽快与用人单位补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。
综上所述，针对您的情况，您可以向劳动监察部门求助、申请劳动争议仲裁或向人民法院起诉来维护自己的权益。同时，建议您尽快与用人单位补签劳动合同，以保障自己的合法权益。