针对您因公司不给调休也不给加班费而打算离职的情况，以下是您需要办理的手续及相关建议，希望能为您提供清晰、详细的指导。
一、离职前准备
收集证据：
- 保留所有与加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工作任务分配邮件等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的加班事实。
友好协商：
- 首先，尝试与公司管理层进行友好协商，明确表达您对未获得调休和加班费的不满，并提出合理的支付要求。
- 协商过程中，注意保存沟通记录，如邮件、聊天记录或录音等，以备不时之需。
二、离职手续办理
书面通知：
- 若协商无果，您可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，以公司未依法支付劳动报酬（包括加班费）为由，向公司提交书面离职通知。
- 在通知中，明确说明离职原因、离职日期以及要求公司支付的经济补偿（如有）等事项。
遵循公司流程：
- 按照公司规定的离职流程办理手续，如填写离职申请表、交接工作、归还公司财物等。
- 在办理过程中，保持与公司的良好沟通，确保离职手续顺利进行。
三、后续维权措施
投诉举报：
- 若公司未在离职时支付应得的加班费和经济补偿，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司支付。
- 投诉时，提供之前收集的加班证据和离职通知等文件，以便劳动监察部门进行调查和处理。
申请仲裁：
- 若劳动监察部门未能妥善解决您的问题，您可以在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付加班费和经济补偿。
- 仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并积极参与仲裁庭的审理活动。
法律追讨：
- 若仲裁裁决未能满足您的诉求，您还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径继续追讨应得的加班费和经济补偿。
四、注意事项
- 在整个离职和维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 密切关注相关法律法规的变化，确保自己的维权行为符合法律规定。
- 若对离职流程、经济补偿标准或其他相关问题有疑问，建议咨询专业律师或劳动法律顾问，以获取更准确的法律建议。
希望以上建议能对您有所帮助。在离职和维权过程中，请务必保护好自己的合法权益，确保自己的劳动成果得到应有的回报。