白酒瓶上没有生产日期是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与违法性判定
《中华人民共和国产品质量法》的相关规定：
- 根据该法第二十七条，产品或其包装上的标识必须真实，并应标注生产日期和安全使用期或失效日期。白酒作为预包装饮料酒，其包装上应当清晰地标示包装（灌装）日期，除非酒精度超过10%VOL且免除标示保质期，但生产日期仍需标注。
- 因此，白酒瓶上未标注生产日期，违反了《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，属于违法行为。
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 该法也强调了食品标签上应标注生产日期等关键信息。对于白酒这类食品，未标注生产日期同样违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定。
- 在实际执法中，对于未标注生产日期的白酒行为，更倾向于适用《中华人民共和国食品安全法》进行处罚，因为该法对食品标签的要求更为具体和严格。
二、假酒的定义与区分
- 假酒的定义：假酒通常指假冒他人品牌、以次充好、使用虚假原料等情形来伪造或仿冒正规产品。没有生产日期并不直接等同于假酒，但可能掩盖产品隐患，如超期、生产过程不合规等。
- 与无生产日期、批号的区别：没有生产日期和生产批号主要属于产品标识不规范问题，并不直接等同于假酒。然而，这种不规范可能影响消费者的知情权和选择权，甚至可能对消费者的健康造成潜在威胁。
三、消费者权益保护与处理方式
与商家协商：
- 消费者发现购买到没有生产日期的白酒，首先应与商家沟通，要求解释并提出合理解决方案，如退换货、补偿等。
投诉举报：
- 若协商无果，消费者可向当地市场监督管理部门投诉举报，或拨打12315消费者投诉举报专线，通过全国12315平台进行投诉。市场监管部门将依法对违法行为进行查处。
主张赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者因购买到不符合质量要求的商品受到损害的，可以要求赔偿。如果因饮用该白酒导致身体不适，消费者还有权要求相应的医疗赔偿等。
四、市场监管部门的处理措施与处罚
- 责令改正：市场监督管理部门在查处过程中，会首先责令生产经营者改正违法行为，完善产品标识。
- 罚款：根据违法情节的严重程度，市场监管部门可对生产经营者处以违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款。
- 没收违法所得与产品：对于有违法所得的生产经营者，监管部门会并处没收违法所得；情节严重且拒不改正的，监管部门有权没收违法生产、销售的产品。
- 吊销营业执照：对于情节特别严重的违法行为，监管部门可能会吊销生产经营者的营业执照。
建议：消费者在购买白酒时，应注意检查产品包装上是否标注了生产日期等关键信息。如果发现没有生产日期或生产日期不清晰的情况，应谨慎购买并及时向市场监管部门举报。同时，如果因饮用无生产日期的白酒导致身体不适或其他损害，消费者应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。