员工在饭店工作了10天却未获得工资，饭店是有义务支付这10天工资的。若饭店拒绝支付，员工可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景
《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是保障劳动者获得劳动报酬的基本法律条款，适用于所有用人单位，包括饭店。
《工资支付暂行规定》：进一步细化了工资支付的相关规定，要求用人单位按照约定的日期支付工资，并在劳动关系解除或终止时一次付清劳动者工资。这意味着，无论员工工作多长时间，只要提供了劳动，就有权获得相应的报酬。
二、维权途径
友好协商：
- 员工可以首先尝试与饭店负责人进行友好协商，明确表明自己的工作事实、工作时长及应得工资，要求其按照约定支付。
- 在协商过程中，注意保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需准备好能证明劳动关系及工作情况的材料，如工作证、考勤记录、同事证言等。
- 劳动监察部门会依法对该饭店进行调查，并责令其支付工资。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以选择向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请时，需按要求填写仲裁申请书，并附上相关证据材料。
- 仲裁委受理后会组织双方进行庭审，根据事实和法律作出裁决。
- 若对仲裁结果不满意，在规定期限内还能向法院提起诉讼。
三、特殊情况处理
未签劳动合同：
- 如果员工与饭店未签订劳动合同，员工在要求支付工资的同时，还可以进一步要求支付未签劳动合同期间的双倍工资。
因拖欠薪资导致劳动关系解除：
- 若因饭店拖欠薪资而导致劳动关系解除，员工还可以要求饭店支付相应的经济补偿金。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，员工应尽可能保留与工作相关的所有证据，如工作证、考勤记录、工资条、聊天记录等。
- 这些证据将在后续的协商、投诉或仲裁过程中发挥重要作用。
及时行动：
- 一旦发现饭店拒绝支付工资，员工应及时采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或维权难度增加。
寻求专业帮助：
- 如果员工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
作为张正强律师，我建议你首先尝试与饭店负责人进行友好协商，如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。