针对您提出的“两人合伙干工地，另一个人跑路，工人要工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，工资是由用人单位来支付的。在这个情境中，即便其中一位合伙人跑了，但整个合伙项目或公司作为用人单位，其支付员工工资的义务是不能免除的。
接下来，我们分两种情况来讨论：
一、合伙项目或公司有资产时
如果合伙项目或公司还有资产，那么应该优先使用这些资产来支付员工的工资。这可以通过合法途径来实现，比如变卖项目或公司的设备、办公用品等，将这些资产变现成资金，然后用来给员工发放工资。
二、合伙项目或公司无资产时
如果合伙项目或公司已经没有资产来支付工资，那么员工可以采取以下维权途径：
向劳动监察部门投诉： 员工可以向当地的劳动监察部门投诉，说明情况并请求帮助。劳动监察部门会对此进行调查，并责令合伙项目或公司在限期内支付工资。如果合伙项目或公司逾期仍不支付，劳动监察部门有权责令其按照应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准，向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁： 员工还可以选择申请劳动仲裁，要求合伙项目或公司支付工资以及相关的经济补偿。在仲裁过程中，员工需要准备好相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，以此来证明自己的权益并维护自己的合法权益。
以您提到的情境为例，如果两位合伙人中的一位跑了，而工人尚未收到工资，工人可以先尝试与剩下的合伙人沟通，看是否能通过变卖项目资产来支付工资。如果沟通无果或项目无资产可变卖，那么工人就可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。