核心结论：遇到工地完工后老板跑路、项目部也撤离的情况，您可以通过以下途径来争取要回工资：

1. 收集证据：

   • 首先，尽可能收集所有与工作相关的证据，包括但不限于劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条、工作照片或视频、与老板或项目部的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。
   • 这些证据将用于证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及您应得的工资数额。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动保障监察大队）进行投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。如果用人单位拒不执行，劳动监察部门还可以采取进一步的行政措施，如罚款、列入黑名单等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地通过法律途径解决，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在仲裁过程中，您需要提交证据，证明用人单位拖欠工资的事实，并请求仲裁委员会裁决用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不履行支付义务，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果判决用人单位支付工资，用人单位必须履行，否则法院可以采取强制执行措施。

5. 寻求法律援助或工会帮助：

   • 如果您经济困难或缺乏法律知识，可以寻求当地法律援助机构的帮助，他们可以提供免费的法律咨询和代理服务。
   • 同时，如果您是工会成员，也可以向工会寻求帮助，工会可能会提供法律援助或协助您与用人单位进行协商。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免影响自己的权益。
• 尽可能与其他受影响的工友保持联系，共同行动，增加维权的力量和效果。
• 及时关注相关法律法规和政策的变化，以便更好地维护自己的权益。