结论前置：

1. 公司不得仅以口头形式解除劳动合同，员工有权要求公司出具书面解除通知。
2. 若公司无法证明员工不能胜任工作，则可能构成违法解除，员工可主张赔偿金。
3. 建议员工立即固定证据，包括调岗沟通记录、领导口头解除的录音等，以备后续维权。

具体分析：

1. 公司解除劳动合同的程序要求：

   • 根据《劳动合同法》第四十条，若员工不能胜任工作，公司需先进行培训或调岗，仍不能胜任的，方可提前三十日书面通知解除劳动合同，或支付代通知金后立即解除。
   • 公司仅以口头形式要求离职，未履行书面通知义务，程序违法。员工可拒绝口头解除，要求公司出具书面解除通知。

2. 公司需证明员工不能胜任工作：

   • “不能胜任工作”需有客观标准，如绩效考核不达标、工作成果不符合要求等，且公司需提供证据。
   • 若公司无法证明员工不能胜任，则以“不能胜任”为由解除劳动合同属于违法解除，员工可主张赔偿金（2N，N为工作年限）。

3. 员工应对建议：

   • 固定证据：立即保存调岗沟通记录（如邮件、微信）、领导口头解除的录音、工资条、劳动合同等证据。
   • 拒绝签字：若公司要求签署离职文件，务必仔细阅读内容，避免签署“自愿离职”等承认自身过错的文件。
   • 主张权益：若公司坚持违法解除，员工可向劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁，主张继续履行合同或赔偿金。

风险提示：

• 试用期解除劳动合同需符合法定条件，公司不得随意以“不能胜任”为由解除。
• 员工需注意时效，劳动仲裁需在离职后一年内提出。

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