针对您在饭店干活时手摔骨折想要获取赔偿的问题，这是一个涉及工伤赔偿的流程，我会为您详细解答。
首先，您需要确认与饭店的劳动关系。这可以通过劳动合同、工资支付凭证、工作证或服务证等材料来证明。劳动关系是后续工伤认定和赔偿的基础，因此务必确保这一点得到明确。
接下来，您或饭店（如果饭店未在规定时间内提出）需要在事故伤害发生之日起30日内（若饭店未提出，则您或您的近亲属、工会组织可在1年内），向统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请。工伤认定是获取赔偿的关键步骤，它决定了您是否能够享受工伤保险的相关待遇。
在工伤认定后，如果您的伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力的情况，您还需要进行劳动能力鉴定。这一步骤将确定您的伤残等级，从而影响您能够获得的伤残津贴和一次性伤残补助金等赔偿项目。
关于赔偿项目，主要包括以下几项：
医疗费：根据实际发生的医疗费用，由工伤保险基金支付。如果饭店未缴纳工伤保险，则由饭店支付。
停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由饭店按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况下可适当延长。
伤残津贴：如果您构成伤残，根据伤残等级确定相应的津贴标准。
一次性伤残补助金：如果您构成伤残，从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金。例如，十级伤残为7个月的本人工资。
如果饭店拒绝赔偿，您可以通过以下途径维护自身权益：
向劳动仲裁机构提起仲裁：劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，要求饭店支付相应的赔偿。
向法院提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，或者饭店不履行仲裁裁决，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
在整个过程中，请务必保管好相关证据，如劳动合同、工作证、医院诊断证明、病历等。这些证据将在工伤认定和后续索赔中起到至关重要的作用。
希望以上解答能够帮助您更好地了解工伤赔偿的流程和注意事项。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。