核心结论：若借条写明当天日期但老板未给钱，您可通过协商、发函催告、诉讼等途径解决，具体需结合借条内容、证据情况及老板履约能力综合判断。以下是具体分析：

1. 先核实借条效力及证据完整性

• 借条关键要素：需确认借条是否明确记载借款金额、交付方式（现金/转账）、利息（如有）、还款时间（若未约定则按《民法典》第675条，可随时要求还款，但需给合理期限）、双方身份信息及签字/盖章。
• 交付证明：若通过转账，需保留转账记录；若现金交付，需补充其他证据（如证人、录音），否则可能面临“未实际交付”的举证风险。
• 法律风险点：若借条存在重大瑕疵（如未写明交付方式、金额大小写不一致），可能影响其证明力，需提前准备补充证据。

2. 协商与催告是首选

• 友好协商：可先与老板沟通，明确其未付款的原因（如资金周转困难），协商分期支付或延期，并补充书面协议（如《还款计划书》）。
• 发函催告：若协商无果，可委托律师发送《律师函》，正式要求老板在指定期限内付款，并明确逾期将采取法律措施。律师函具有法律威慑力，可能推动对方主动履行。

3. 诉讼是最终保障

• 起诉条件：若老板明确拒绝付款或长期拖延，可向法院起诉，需提交借条、交付证明、催告记录等证据。
• 诉讼流程：
  1. 准备起诉状、证据清单；
  2. 向被告住所地或合同履行地法院立案；
  3. 参与庭审，举证证明借款事实及对方违约；
  4. 法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行（查封财产、限制高消费等）。
• 注意事项：诉讼时效为3年（自约定还款日或最后一次催告日起算），逾期可能丧失胜诉权。

4. 特殊情形处理

• 老板失联或无财产：若老板下落不明或无财产可执行，可申请宣告其为失踪人（需满足条件），或要求其配偶承担共同债务（若借款用于家庭共同生活）。
• 公司借款：若借款方是公司，需确认是否为职务行为（如老板以公司名义借款），否则可能需公司承担责任。

行动建议：

1. 立即整理借条、交付记录等证据；
   
2. 尝试与老板协商并录音/留存书面记录；
   
3. 若协商无果，尽快委托律师发函或起诉，避免时效经过。
   

如有进一步疑问（如证据补充、诉讼策略），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。