专职消防员签订无固定期限劳动合同后，若体能不达标，是否会被辞退，需结合具体情况分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 首先，要查看劳动合同中是否明确规定了体能标准作为工作考核的一部分，以及未达标时的处理措施。如果合同中有明确约定，且体能不达标确实构成了违反合同约定的情形，那么用人单位在符合法定程序的情况下，有可能依据合同条款解除劳动合同。

2. 用人单位的规章制度：

   • 其次，用人单位的规章制度也是判断的重要依据。如果规章制度中明确规定了体能标准及其考核方式，并且该规章制度已经过民主程序制定、公示或告知劳动者，那么在体能不达标且符合规章制度规定的解除条件时，用人单位可能解除劳动合同。但需注意，规章制度的内容必须合法合理，不得违反法律法规的强制性规定。

3. 法定解除情形：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。对于专职消防员而言，如果体能不达标被认定为不能胜任工作，且经过培训或调整岗位后仍无法达标，那么用人单位在符合法定程序的情况下，可以解除劳动合同。但这一过程需要严格遵循法定程序，包括提供培训、调整岗位、通知等。

4. 特殊保护情形：

   • 还需要考虑是否存在对劳动者的特殊保护情形。例如，如果劳动者属于“老弱病残”等特殊群体，或者存在其他法定不得解除劳动合同的情形，那么用人单位即使认为劳动者体能不达标，也不能随意解除劳动合同。

建议：

• 对于专职消防员而言，如果担心体能不达标可能带来的职业风险，建议积极提升体能水平，以满足工作要求。
• 同时，建议仔细阅读劳动合同和用人单位的规章制度，了解自己的权利和义务。
• 如果用人单位以体能不达标为由提出解除劳动合同，且认为该解除行为不合法或不合理，可以及时向劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的专职消防员遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和解决方案。