派遣公司不给人辞职，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
明确辞职权利与程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有依法解除劳动合同的权利。对于劳务派遣员工而言，通常只需提前三十日以书面形式通知劳务派遣单位，即可提出辞职。这是劳动者的法定权利，派遣公司无权无故阻拦。
书面通知并留存证据：
- 若派遣公司不允许离职，劳动者应首先以书面形式（如EMS邮寄辞职信）向派遣公司明确表达离职意愿，并写明离职原因和时间。同时，务必留存好送达凭证，如邮寄回执等，以此证明已依法履行告知义务。这是后续维权的重要证据。
向劳动监察部门投诉：
- 若派遣公司仍拒绝办理离职手续，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令派遣公司纠正其违法行为，如不按规定处理员工辞职申请等。投诉时，劳动者应提供相关证据，如辞职信、邮寄凭证等，以便劳动监察部门进行调查处理。
申请劳动仲裁：
- 若协商、投诉均未得到有效解决，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交能证明劳动关系的证据，如劳动合同、工资支付记录、考勤记录等。仲裁请求可包括要求派遣公司办理离职手续，并承担相应赔偿责任（如因拖延离职导致的经济损失等）。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定时间内向人民法院提起诉讼，依靠司法途径解决辞职方面的争议。诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据支持自己的主张，如仲裁裁决书、相关证据材料等。
在处理此类纠纷时，劳动者还需注意以下几点：
- 保持冷静理性：遵循法律程序，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 积极收集证据：如工作记录、考勤记录、工资支付记录等，以备后续可能出现的劳动争议仲裁或诉讼之需。
- 及时咨询专业律师（虽然此处不直接提及咨询我，但强调法律咨询的重要性）：在处理复杂法律问题时，专业律师的建议和帮助往往能起到关键作用。不过，就本问题而言，您已经找到了我——梁悦律师，我会为您提供专业的法律咨询和帮助。
示例说明：
假设小李是一名劳务派遣员工，他因个人发展原因决定离职，并提前三十日以书面形式通知了劳务派遣单位。然而，派遣公司却拒绝为其办理离职申请。此时，小李可以按照上述途径来维护自己的合法权益：首先，他可以再次书面通知派遣公司，并留存好送达凭证；其次，若派遣公司仍拒绝办理，他可以向当地劳动监察部门投诉；最后，若投诉无果，他还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至提起诉讼。
总之，派遣公司不能无缘无故阻拦员工依法辞职。劳动者应积极运用法律手段来维护自己的合法权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。