结论是：警察让偷东西的人和老板私了，并不意味着事情就此完全结束，是否还有后续问题取决于多种因素。以下从不同角度进行分析：

1. 私了协议的法律效力

• 有效协议：如果偷东西的人和老板在警察的协调下，达成了私了协议，并且该协议内容合法、双方自愿、没有违反公序良俗，那么这份协议是具有法律效力的。一旦协议达成并履行，通常可以认为事情得到了解决，双方应当遵守协议内容，不得再就同一事项提出异议。
• 无效协议：如果私了协议存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，或者协议内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么这份协议可能是无效的。在这种情况下，受损方有权向法院提起诉讼，要求确认协议无效，并可能追究对方的法律责任。

2. 刑事责任的追究

• 刑事责任不因私了而免除：偷东西的行为可能构成盗窃罪等刑事犯罪。即使偷东西的人和老板达成了私了协议，这并不意味着偷东西的人就可以免除刑事责任。警察在协调私了的同时，可能会将案件移送检察机关审查起诉，由法院依法判决。
• 自首与立功表现：如果偷东西的人在警察协调下主动承认错误、赔偿损失，并表现出真诚的悔过态度，这可能被视为自首或立功表现，从而在刑事责任追究上得到一定的从轻或减轻处理。但这并不意味着可以完全免除刑事责任。

3. 后续纠纷的可能性

• 协议履行问题：如果私了协议在履行过程中出现问题，比如一方未按照协议约定履行义务，那么另一方有权向法院提起诉讼，要求对方履行协议或承担违约责任。
• 新的事实或证据出现：如果在私了之后，又出现了新的事实或证据，表明偷东西的行为比原先认定的更为严重，或者存在其他违法犯罪行为，那么公安机关可能会重新介入调查，并依法追究相关人员的法律责任。

4. 建议与注意事项

• 谨慎对待私了：对于偷东西的人来说，私了可能是一种解决纠纷的方式，但应当谨慎对待。在私了前，应当充分了解自己的权利和义务，以及私了可能带来的法律后果。
• 保留证据：无论是偷东西的人还是老板，在私了过程中都应当保留好相关证据，比如协议文本、付款凭证等，以备不时之需。
• 寻求法律帮助：如果对于私了协议的内容、法律效力或者后续可能出现的法律问题存在疑问，建议寻求专业律师的法律帮助，以确保自己的合法权益得到保障。

总结来看，警察让偷东西的人和老板私了，并不意味着事情就此完全结束。是否还有后续问题，取决于私了协议的法律效力、刑事责任的追究情况以及后续是否可能出现新的纠纷。因此，在处理此类问题时，应当谨慎对待私了协议，并保留好相关证据，必要时寻求法律帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。