结论：偷金店东西当着警察面私了，事后仍然存在被抓的风险。

分析：

1. 盗窃行为的违法性：

   • 盗窃行为本身是违法的，无论是否当场被警察发现或是否尝试私了。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪，应受到刑事处罚。

2. 私了的法律效力：

   • 私了通常指的是双方自行协商解决纠纷，不通过法律程序。然而，在刑事案件中，私了并不具有法律效力。即使双方达成了某种协议，也不能免除犯罪嫌疑人的刑事责任。因为刑事案件涉及的是对社会的危害，而不仅仅是对个人的侵害。

3. 警察在场的影响：

   • 当着警察的面私了，并不意味着警察会认可或支持这种私了行为。警察的职责是维护社会治安和打击犯罪，他们不会因为双方的私了而放弃对犯罪嫌疑人的追究。相反，警察可能会将犯罪嫌疑人带走进行进一步调查，或者要求双方到公安机关接受处理。

4. 事后被抓的可能性：

   • 即使当时警察没有立即采取行动，事后仍然有可能根据线索或证据将犯罪嫌疑人抓获。因为盗窃行为已经发生，且可能留下了相关的证据（如监控录像、目击者证言等）。这些证据可能被公安机关在后续的调查中发现，并作为追究犯罪嫌疑人刑事责任的依据。

建议：

• 不要尝试私了：在面对盗窃等刑事案件时，不要尝试通过私了来解决问题。这不仅无法免除刑事责任，还可能因为私了过程中的不当行为而加重处罚。
• 积极配合调查：如果已经被警察带走或接到公安机关的传唤，应积极配合调查，如实陈述事实，不要隐瞒或谎报。
• 寻求法律帮助：如果面临刑事指控，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助犯罪嫌疑人维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即停止任何私了行为，并尽快咨询专业律师以获取法律帮助。
• 同时，应积极配合公安机关的调查工作，如实提供相关信息和证据，以便公安机关能够尽快查明事实真相并作出公正处理。