即使商场东西被偷时没有当场抓到，仍然有机会抓到盗窃者并追究其法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、盗窃行为的法律性质
盗窃行为，无论是在商场还是其他场所，都违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》及《中华人民共和国刑法》的相关规定。这意味着，只要实施了盗窃行为，就存在被追究法律责任的风险，不因是否当场被抓而改变。
二、商场方面的追责途径
监控证据：
- 商场通常配备有监控设备，这些设备能够清晰记录购物区域内的活动。如果监控录像捕捉到了盗窃行为，商场工作人员可以在事后查看并记录盗窃者的体貌特征、衣着打扮等信息。这些信息可以作为报警和后续法律程序的重要证据。
身份信息掌握：
- 商场可能通过会员卡消费记录、自助收银设备记录或其他方式获取盗窃者的身份信息。一旦掌握了这些信息，商场可以选择联系盗窃者要求返还被盗物品、赔偿损失，或者直接报警让警方处理。
其他证据收集：
- 除了监控录像和身份信息，商场还可以通过商品盘点记录、员工证言等方式来收集证据。这些证据同样可以用于支持报案和后续的法律程序。
三、法律追诉时效规定
行政处罚：
- 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，不再处罚。这意味着，如果盗窃行为被认定为违反治安管理的盗窃行为，且在六个月内被商场报警或公安机关自行发现线索，盗窃者仍然可能面临行政处罚，如拘留和罚款。
刑事处罚：
- 对于构成盗窃罪的情况，根据《中华人民共和国刑法》关于追诉时效的规定，法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年等。盗窃罪的量刑标准不同，追诉时效也有所不同。在相应的追诉时效内，司法机关有权追究盗窃者的刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等刑罚。
四、实际案例与操作建议
- 实际案例：在实际生活中，有许多盗窃者并非当场被抓，但后来通过商场的监控录像、身份信息追踪等手段被警方找到并追究了法律责任。
- 操作建议：如果您在商场遭遇了盗窃，即使没有当场抓到盗窃者，也应立即报警并配合商场工作人员收集相关证据。同时，保留好购物凭证、监控录像截图等可能有助于追踪盗窃者的信息。
综上所述，即使商场东西被偷时没有当场抓到盗窃者，仍然有机会通过商场的监控证据、身份信息掌握以及其他证据收集等途径来追究其法律责任。因此，建议您在遭遇此类情况时保持冷静，及时报警并配合相关调查工作。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。