结论：在商场偷窃几百块钱的东西，即使没抓到现场，也并不意味着可以逃避法律责任。后续仍有可能因证据充分而被追责，面临行政处罚或刑事处罚，具体取决于盗窃数额和情节。以下从不同角度为你详细分析：
从法律责任角度分析
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
- 几百块钱的盗窃行为，如果尚未达到刑事案件立案标准（一般盗窃数额较大是指个人盗窃公私财物价值人民币一千元至三千元以上，但各地标准可能有所不同），那么可能会受到行政处罚。即使当时未被抓现场，但事后通过监控录像、证人证言等证据，仍可能被警方追查并处罚。
刑事处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 如果盗窃的几百块钱在当地属于数额较大的范畴，或者存在多次盗窃等情节，那么可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。即使当时未被抓现场，但警方会通过调查追踪、收集证据等方式，努力破案并追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
从证据收集角度分析
监控录像：
- 商场普遍安装了监控摄像头，这些设备能够全面记录店内活动。即使当时未被发现，但事后通过查看监控录像，警方可以明确盗窃者的外貌、衣着特征等关键信息，从而展开调查并追踪嫌疑人。
证人证言：
- 商场工作人员、顾客等目击者可能提供有关盗窃行为的证词。这些证言对于确认盗窃事实、锁定嫌疑人身份具有重要作用。
其他证据：
- 现场留下的指纹、脚印等痕迹，或遗落的物品，也可能成为破案的关键证据。警方会利用这些线索进行比对和排查，以找到并抓捕盗窃者。
从实际案例角度分析
- 在实际生活中，有许多案例表明，即使盗窃者当时未被抓现场，但事后因证据充分而被追责。例如，有的盗窃者因内心不安主动交代罪行，或者有目击者向警方举报，导致盗窃者被追查和抓获。
建议与提醒
遵守法律：
- 无论在何种情况下，偷窃行为都是违法的，且极有可能被发现并受到法律制裁。因此，建议遵守法律法规，诚实劳动，共同维护社会的和谐与稳定。
及时报警：
- 如果发现财物被盗，应第一时间向公安机关报案，并提供详细的被盗财物信息和可疑线索。这有助于警方及时展开调查并追回被盗财物。
配合调查：
- 在警方调查过程中，应积极配合并提供相关信息和证据。这有助于加快案件侦破速度并维护自身权益。
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