结论：偷了黄金一直不卖，警察仍然有可能会抓。是否被抓取决于多种因素，包括盗窃行为的性质、证据的充分性、警方的侦查力度等。

详细分析：

1. 盗窃行为的性质：

   • 盗窃黄金属于严重的犯罪行为，无论是否出售，都构成了盗窃罪。盗窃罪的成立并不以物品是否出售为转移，而是以行为人是否实施了盗窃行为，并取得了对财物的非法占有为标准。

2. 证据的充分性：

   • 警方在侦查过程中，会收集各种证据来证明犯罪行为的存在。这些证据可能包括现场勘查记录、监控录像、目击者证言、物证（如被盗的黄金）等。
   • 如果警方能够收集到充分的证据，证明行为人实施了盗窃行为，那么即使黄金未被出售，警方也有权对行为人进行抓捕和起诉。

3. 警方的侦查力度：

   • 警方对于盗窃等严重犯罪行为通常会投入较大的侦查资源，包括人力、物力和技术手段等。
   • 如果警方认为某起盗窃案件具有较高的侦破价值，或者受到了上级部门的重视，那么他们可能会加大侦查力度，尽快破案并抓捕犯罪嫌疑人。

4. 法律后果：

   • 如果行为人被证实实施了盗窃黄金的行为，那么将面临严重的法律后果，包括有期徒刑、罚金等。
   • 即使黄金未被出售，行为人也不能因此逃避法律的制裁。因为盗窃罪的成立并不以物品是否出售为转移，而是以行为人是否实施了盗窃行为为标准。

建议：

• 如果你或你身边的人涉及此类情况，我强烈建议尽快向警方自首，并积极配合警方的侦查工作。自首是减轻法律责任的一种重要方式，也是表现悔过态度的一种体现。
• 同时，我也建议你咨询专业的律师，以了解更详细的法律信息和应对策略。律师可以根据你的具体情况，为你提供个性化的法律建议和帮助。

额外提醒：

• 盗窃行为不仅会对个人造成严重的法律后果，还会对家庭和社会造成不良影响。因此，我们应该时刻遵守法律法规，远离任何违法犯罪行为。
• 如果你有任何关于法律方面的问题或疑虑，都可以直接向我咨询。我会尽我所能为你提供专业、全面的法律帮助。