核心结论：公司安排员工先替餐厅工作再完成本职工作，计算加班费需分情况讨论，关键在于判断替餐厅工作是否属于本职工作范畴及加班性质。以下是具体分析：

1. 替餐厅工作属于本职工作范畴

• 情形：若员工与餐厅存在劳动关系（如公司关联企业），或替餐厅工作是公司安排的临时性任务且与员工岗位相关（如行政人员临时协助餐厅管理），则替餐厅工作应视为本职工作延伸。
• 加班费计算：
  • 总工作时间：从开始替餐厅工作至完成本职工作的时间均计入工作时间。
  • 加班认定：若总工作时间超过法定标准工时（如每日8小时，每周40小时），超出部分按加班处理。
  • 加班费标准：

       - 工作日加班：不低于工资的150%；
       - 休息日加班且未补休：不低于工资的200%；
       - 法定节假日加班：不低于工资的300%。
    

• 示例：员工每日工作8小时，公司安排其先替餐厅工作3小时，再完成本职工作5小时，总计11小时，超出3小时按加班计算。

2. 替餐厅工作不属于本职工作范畴

• 情形：若替餐厅工作与员工岗位无关（如程序员被安排去餐厅端盘子），且公司未明确该任务属于本职工作，则可能构成“非本职工作加班”。
• 加班费计算：
  • 工作时间认定：替餐厅工作的时间应单独计算，与本职工作时间相加。
  • 加班性质：若公司强制要求且未支付额外报酬，可能涉及“未提供劳动条件”或“克扣工资”问题。
  • 法律风险：根据《劳动合同法》第38条，员工可主张解除合同并要求经济补偿；同时，公司需补发加班费。
• 示例：员工本职工作为会计，公司安排其周末去餐厅帮忙2小时，再完成本职工作4小时，总计6小时（周末），则2小时替餐厅工作应按休息日加班标准（200%）支付，本职工作4小时若属正常排班则无需额外支付。

3. 关键证据与操作建议

• 证据留存：
  • 加班通知（如邮件、微信记录）；
  • 替餐厅工作的具体内容证明（如照片、签到表）；
  • 工资条（核对是否已支付加班费）。
• 操作步骤：
  1. 与公司协商，要求明确替餐厅工作的性质及加班费计算方式；
  2. 若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  3. 仲裁时需提供上述证据，主张加班费及可能的补偿金。

温馨提示：若公司长期安排非本职工作且不支付加班费，可能涉及违法用工，建议及时维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案例处理方案。