当您遇到商家少发货且不承认的情况时，可以按照以下清晰、详细的步骤来有效维护自己的权益：

一、立即保留关键证据

1. 订单信息：保存好您的购买记录，包括订单截图、付款凭证等，这些是证明您购买行为和商品数量的基础。

2. 物流证明：留存快递单号、包裹外包装的照片（特别是显示重量或体积的部分），以及如果有签收视频的话也一并保存。这些证据有助于证明您实际收到的商品情况。

3. 沟通记录：截图或录音保存与商家的聊天记录或通话记录，特别是对方否认少发的事实部分，这是后续维权的重要依据。

4. 商品状态：拍摄开箱视频及商品实物照片，确认实际收到的商品数量，与订单中的数量进行对比。

二、与商家进行友好且明确的协商

1. 联系商家：通过购物平台提供的官方渠道（如客服聊天窗口）再次与商家联系，说明您遇到的问题。

2. 明确诉求：清晰、具体地表述您的问题，例如：“根据订单，我应该收到X件商品，但实际上只收到了Y件，请核实后处理。”

3. 注意时效：了解并遵守购物平台规定的售后时效，通常在收货后7-15天内发起售后申请，避免超期导致无法维权。

三、若协商无果，寻求平台或监管部门介入

1. 向购物平台投诉：

   • 在订单页面选择“投诉商家”或“售后维权”选项。
   • 上传之前保留的所有证据，详细说明问题。
   • 电商平台通常会要求商家提供发货录像或称重记录等证据，若商家无法举证，则平台会倾向支持消费者。

2. 向消费者协会或监管部门举报：

   • 拨打12315热线或通过全国12315平台（网站/小程序）提交投诉。
   • 填写商家名称、地址、问题描述等信息，市场监管部门会联系商家进行调解。
   • 若调解不成，监管部门可能会建议您采取法律途径。

四、法律途径作为最终保障

1. 发送律师函（如涉及金额较大）：

   • 委托专业律师向商家发送律师函，明确指出商家的违约行为及您的合理诉求。
   • 要求商家在限定时间内解决问题，否则将采取进一步法律行动。

2. 提起诉讼（如必要）：

   • 若商家仍然拒绝履行义务，且涉及金额较大（如超过1000元），您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在起诉前，确保已准备好充分的证据材料，并撰写好起诉状，明确诉讼请求（如补发商品、退还货款、赔偿损失等）。

五、注意事项

1. 保持冷静与理性：在整个维权过程中，避免情绪化沟通，用事实说话，避免辱骂等过激行为影响证据效力。

2. 警惕虚假承诺：若商家私下提出小额补偿了事，需谨慎接受，以免放弃追责权利。

3. 关注时效性：民事诉讼时效为三年，但建议尽早处理以免证据丢失或过期。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己在面对商家少发货且不承认情况时的合法权益。记住，维权成功的关键在于证据充分和流程合规。优先通过平台解决，必要时结合12315投诉和法律手段，多数情况下可以追回损失。