针对您提出的“工伤8级，签了劳动合同后又签了份劳务合同，公司以业绩不达标开除是否有事”的问题，这需要分情况讨论：
一、劳动合同与劳务合同的性质及影响
劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。在劳动合同中，通常会约定劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等事项。
劳务合同：通常指的是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而订立的协议。劳务合同更多关注的是劳务的提供与报酬的支付，而不涉及劳动关系的建立。
对您问题的影响：
- 如果您与用人单位仅签订了劳动合同，那么您与用人单位之间建立的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动合同法》的保护。
- 如果您在签订劳动合同后，又与用人单位签订了劳务合同，且该劳务合同并未改变您与用人单位之间的劳动关系性质，那么您仍然受《中华人民共和国劳动合同法》的保护。但需要注意的是，如果劳务合同中明确约定了与劳动关系不同的权利义务，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么该约定可能对您与用人单位之间的权利义务产生影响。
二、公司以业绩不达标开除的合法性分析
劳动合同中有明确约定：
- 如果劳动合同中明确约定了业绩不达标属于可辞退的情形，且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时用人单位的辞退程序合法（如提前通知、支付经济补偿等），那么用人单位以业绩不达标为由开除您可能是合法的。
劳动合同中无明确约定或约定违法：
- 如果劳动合同中没有明确将业绩不达标作为可辞退的法定情形，或者该约定违反了法律法规的强制性规定（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么用人单位以业绩不达标为由开除您可能构成违法解除劳动合同。
三、工伤8级对开除合法性的影响
- 工伤8级表明您已经遭受了较为严重的工伤，根据《工伤保险条例》的相关规定，您应当享受相应的工伤保险待遇。
- 如果用人单位在您工伤期间或工伤治疗后以业绩不达标为由开除您，且该开除行为缺乏合法依据，那么您不仅有权要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金，还有权要求用人单位承担因违法解除劳动合同而给您造成的其他损失（如工伤保险待遇的损失等）。
四、建议与措施
审查合同条款：
- 仔细审查您与用人单位签订的劳动合同和劳务合同，明确其中关于业绩考核、辞退条件等条款的约定。
收集证据：
- 收集能够证明您业绩情况的证据（如业绩报表、客户反馈等），以及用人单位开除您的相关证据（如开除通知、沟通记录等）。
咨询与维权：
- 如果您认为用人单位的开除行为缺乏合法依据，或者给您造成了损失，您可以向我咨询具体的维权策略。必要时，您可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总之，公司以业绩不达标为由开除您是否合法，取决于劳动合同中的约定以及用人单位辞退行为的合法性。如果您对此有疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。