没有签订劳动合同，用人单位一般不能随意以迟到、早退、绩效等为由扣工资，但具体情况需结合实际分析。以下从不同角度为你详细解释：
一、未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，确保双方有明确的权利义务关系。然而，未签订劳动合同并不意味着用人单位可以随意扣减工资。
二、工资扣减的合法性分析
合法扣减工资的情形：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了迟到、早退、绩效等扣减工资的具体情形和标准，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在劳动者违反这些规定时，可以按照约定扣减工资。
非法扣减工资的情形：
- 未签订劳动合同且无规章制度依据：如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，且没有明确的规章制度规定迟到、早退、绩效等可以扣减工资，那么用人单位随意扣减工资的行为是违法的。
- 规章制度违法或未公示：即使用人单位有规章制度，但如果这些规章制度违反了法律法规的强制性规定，或者未向劳动者公示、告知，那么这些规章制度也是无效的，用人单位不能依据这些规章制度扣减工资。
- 扣减比例超过法定限制：如前所述，即使因劳动者原因给用人单位造成经济损失，每月扣减的工资也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
三、劳动者的维权途径
如果用人单位存在非法扣减工资的行为，劳动者可以采取以下途径维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，了解扣减工资的具体原因和依据，并尝试达成和解。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付被非法扣减的工资及相应的经济补偿。
四、建议
- 保留证据：劳动者在维权过程中应保留好相关证据，如工资条、考勤记录、劳动合同（如有）、规章制度等，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询：如果劳动者对用人单位的扣减工资行为有疑问或不满，应及时咨询专业律师或法律机构，了解自己的权益和维权途径。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。