做销售不发提成是否违法，需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动合同或公司规章制度有明确约定的情况
若约定了提成的计算方式、发放条件和时间：
- 企业无正当理由不发放提成，则构成违法。这属于未按照劳动合同约定支付劳动报酬，违反了《劳动合同法》的相关规定。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 法律后果：劳动者有权要求企业支付拖欠的提成，并可主张相应的经济补偿。
若企业以经营困难、业绩未达标等理由不发放提成：
- 需查看这些理由是否合理且有证据支撑。若企业能证明业绩未达约定提成标准，不发放提成可能不违法。
- 但如果企业随意改变提成规则或标准，且未与劳动者协商一致，不发放提成则违法。
二、劳动合同或公司规章制度无明确约定的情况
提成与货款收回无关联：
- 老板仅以货款未收回为由不支付提成，则可能构成违法。提成属于工资的一部分，根据《劳动法》《劳动合同法》，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 法律后果：老板无故克扣提成，侵害了劳动者获得劳动报酬的权利，劳动者有权要求老板支付提成。
提成与货款收回有关联，但规定不合法或不合理：
- 若劳动合同、公司规章制度中有明确规定，提成的发放以货款收回为前提条件，但该规定违反法律法规的强制性规定或未经民主程序制定、未向劳动者公示，则该规定可能无效。
- 法律后果：劳动者仍有权要求企业按照实际业绩支付提成。
三、维权途径
当遇到提成不发放的情况，劳动者可按照以下步骤维权：
与企业沟通协商：
- 要求企业说明不发放提成的理由，并出示相关证据。
- 若企业无正当理由不发放提成，可要求其立即支付。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。
- 提交材料：个人身份证、劳动合同、销售业绩及提成约定的相关材料。
- 法律依据：《劳动保障监察条例》第二十六条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察未能解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交材料：仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及销售提成相关证据。
- 审理与裁决：仲裁庭将依据双方提供的证据进行审理，并作出公正裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决时，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法律依据：法院将依据法律和事实进行审理，最终作出判决，保障员工的合法权益。
在整个维权过程中，证据的收集和整理至关重要。劳动者应确保所提交的证据真实、有效且能形成完整的证据链，以支持自己的主张。同时，按照法定程序逐步推进维权事宜，确保自己的权益得到充分保障。
如果你在做销售过程中遇到了不发提成的情况，且不清楚如何维权，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。