核心结论：骑手未打电话导致外卖丢失，用户可通过与骑手/平台协商、向平台投诉、向消费者协会投诉或提起诉讼等方式索赔，具体选择取决于损失大小、证据充分性及协商结果。

1. 协商解决
用户可先联系骑手或外卖平台（如美团、饿了么），说明情况并要求赔偿。根据《民法典》第577条，骑手未履行送餐义务（包括未通知取餐）导致外卖丢失，构成违约，平台作为服务提供方应承担责任。

• 操作建议：保留订单截图、骑手未联系记录（如通话记录、短信记录）、外卖价值证明（如商品价格截图），要求平台按原价赔偿或补送。
  
• 注意：若平台以“骑手已送达”为由拒绝，需强调骑手未履行通知义务是导致丢失的直接原因。

2. 向平台投诉
若协商无果，可通过平台官方渠道（如APP内投诉入口、客服电话）投诉，要求平台介入调查并赔偿。

• 法律依据：根据《电子商务法》第77条，电商平台经营者未尽到安全保障义务，造成消费者损害的，应依法承担赔偿责任。
  
• 操作建议：提交投诉时附上证据（如订单号、未联系记录、损失证明），明确要求平台在规定时间内（如7个工作日）回复处理结果。

3. 向消费者协会投诉
若平台处理不力，可向当地消费者协会（12315）投诉，要求调解或督促平台赔偿。

• 法律依据：根据《消费者权益保护法》第39条，消费者可通过消协解决争议。
  
• 操作建议：投诉时需提供订单信息、损失证明及平台处理记录，消协会联系平台协调赔偿。

4. 提起诉讼
若损失较大（如高价外卖、多次发生）或证据充分，可向法院起诉骑手或平台，要求赔偿实际损失及合理费用（如诉讼费）。

• 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。
  
• 操作建议：起诉前需准备起诉状、证据材料（如订单记录、未联系证明、损失凭证），并注意诉讼时效为3年。

关键提醒：

• 索赔时需优先保留证据（如订单截图、未联系记录、商品价值证明），避免删除或丢失。
  
• 若骑手为第三方配送员（如众包骑手），平台可能主张“骑手非员工”，但根据《民法典》第1191条，平台作为用工单位仍需承担责任。
  
• 赔偿金额一般以实际损失为限，若用户主张过高（如精神损失费），需提供充分证据。

如有进一步疑问（如证据收集、赔偿标准），可直接向我咨询。