当外卖骑手误送外卖时，您可以按照以下步骤进行索赔：

一、明确法律关系与责任

首先，要明确的是，您与外卖平台之间存在餐饮服务合同关系。骑手误送外卖属于履行合同义务不符合约定的情况，平台和骑手因此需承担赔偿责任。

二、与平台或骑手协商

1. 及时联系：发现外卖送错后，应立即联系骑手或平台客服，说明情况并要求处理。
2. 提出要求：您可以要求平台重新送餐、退款或者给予一定补偿。如果因送错餐造成您其他损失（如耽误用餐时间），也应一并提出赔偿要求。
3. 保留证据：在与平台或骑手沟通的过程中，务必保留好订单截图、送餐错误的相关证据（如照片、视频等），以及沟通记录。

三、通过平台保障机制解决

大多数外卖平台都设有相应的保障机制来处理此类问题。您可以先跟平台客服沟通，按照平台的流程进行申诉和索赔。平台会根据具体情况给出解决方案。

四、向消协投诉或提起民事诉讼

如果与平台协商不成，您可以考虑以下途径：

1. 向消协投诉：向当地消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
2. 提起民事诉讼：如果损失较大且无法通过协商和投诉解决，您可以收集相关证据，向法院提起民事诉讼，要求平台或骑手承担赔偿责任。

五、注意事项

1. 及时维权：发现送错餐后应及时维权，避免时间过长导致证据丢失或难以追责。
2. 合理索赔：在索赔过程中，应提出合理的赔偿要求，避免过度索赔导致协商困难。
3. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。

综上所述，当外卖骑手误送外卖时，您可以通过与平台或骑手协商、利用平台保障机制、向消协投诉或提起民事诉讼等途径进行索赔。在索赔过程中，务必保留好相关证据并提出合理的赔偿要求。