骑手送错餐或物品时，赔偿问题需根据具体情况分情况处理，核心结论如下：

1. 若因骑手个人过失导致送错
   根据《民法典》第985条（不当得利返还义务），骑手需承担返还责任。具体分为两种情形：

   • 可追回原物：若原物未被消费或损坏（如送错餐未拆封），骑手需立即取回并重新配送正确物品，同时可能需补偿用户因延误产生的合理损失（如超时赔付券）。
     
   • 无法追回原物：若原物已被消费或损坏（如餐品被误食），骑手需按物品市场价值赔偿。例如，送错价值50元的餐品，骑手需赔偿50元及可能产生的配送费损失。
     例外情形：若骑手能证明送错系因平台系统错误（如地址标注错误），责任可能部分转移至平台。

2. 若因平台系统或商家错误导致送错

   • 平台责任：根据《电子商务法》第77条，平台需对配送环节的过错承担连带责任。用户可要求平台协调骑手返还或赔偿，若平台未及时处理，可主张平台直接赔偿。
     
   • 商家责任：若送错系因商家包装错误（如标签贴错），商家需按《消费者权益保护法》第55条承担赔偿责任。用户可要求商家退还货款或补发正确物品，并赔偿因送错产生的合理费用（如交通费）。
     关键证据：用户需保留订单截图、配送记录、沟通记录等，以证明送错责任方。

3. 赔偿范围与限制

   • 直接损失：包括物品价值、配送费、因送错产生的额外费用（如重新下单的差价）。
     
   • 间接损失：一般不予赔偿，除非用户能证明送错直接导致重大损失（如因送错药品延误治疗）。
     
   • 免责情形：若用户未及时核对物品导致损失扩大（如未在签收时检查餐品），骑手或平台可能减免部分责任。

建议行动步骤：

1. 立即联系骑手或平台，说明情况并要求返还/赔偿；
   
2. 保留所有相关证据（订单、沟通记录、物品照片等）；
   
3. 若协商无果，可通过平台投诉渠道或12315投诉；
   
4. 涉及较大金额损失时，可向法院起诉要求赔偿。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。