结论前置：
- 若单位规章制度或劳动合同中有明确规定离职员工不享受节日福利，则单位可以不发。
- 若单位规章制度或劳动合同中未明确规定，从法律和情理角度，单位不发福利可能引发争议，但法律并未强制要求单位必须发放。
详细分析：
首先，我们需要明确的是，离职员工是否享受节日福利，这主要取决于单位的规章制度以及与员工签订的劳动合同中的相关约定。
单位规章制度或劳动合同中有明确规定：
- 如果单位的规章制度或者与员工签订的劳动合同中明确规定了离职员工不享受节日福利，那么单位按照这一规定执行，不发放福利是合法的。因为规章制度和劳动合同是单位与员工之间约定的行为准则，双方都应当遵守。
单位规章制度或劳动合同中未明确规定：
- 如果单位的规章制度或者劳动合同中没有明确规定离职员工是否享受节日福利，那么从法律的角度来看，并没有明确的条文规定单位必须给离职员工发放节日福利。节日福利通常被视为单位对在职员工的一种激励或关怀，而非法律义务。
- 然而，从情理和企业文化建设的角度来看，单位在处理这类问题时，可以考虑给予离职员工一定的关怀和尊重，比如发放一些象征性的福利或者表达感谢的礼物。这样做有助于维护单位的良好形象，也有助于未来与离职员工保持友好的关系。
额外建议：
- 对于单位而言，为了避免类似的争议和误解，建议在制定规章制度或者签订劳动合同时，就明确规定离职员工是否享受节日福利等相关问题。
- 对于离职员工而言，如果对于单位是否发放节日福利有疑问或者不满，可以与单位进行沟通协商，或者依据相关法律法规和劳动合同来维护自己的合法权益。
在处理这类问题时，单位和员工都应当遵循法律法规和劳动合同的约定，同时也要考虑到情理和企业文化建设的因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。