若串串店被食品监管部门发现使用过期酱油，将面临行政处罚，具体处罚措施及程度需结合实际情况判定。以下从不同角度进行分析：
- 法律依据与处罚原则
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品原料。若串串店使用过期酱油，属于违法行为，监管部门将依据《食品安全法》第一百二十四条进行处罚。处罚原则包括：
- 过罚相当：处罚需与违法行为的事实、性质、情节及社会危害程度相当；
- 程序合法：监管部门需依法定程序调查、取证、告知权利并作出处罚决定。
- 具体处罚措施
根据《食品安全法》第一百二十四条，违法使用过期食品原料的，处罚包括：
- 没收违法所得及违法物品：如过期酱油、使用该酱油制作的食品等；
- 罚款：
- 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
- 情节严重时的处罚：如造成食品安全事故、拒不改正或多次违法，可责令停产停业，直至吊销许可证。
- 影响处罚轻重的因素
监管部门在量罚时会综合考虑以下因素：
- 过期酱油的数量与使用范围：如仅少量过期且未实际使用，可能从轻处罚；若大量使用并制成食品销售，则从重处罚；
- 主观过错程度：故意使用过期酱油（如篡改日期）比疏忽管理（如未及时清理）处罚更重；
- 危害后果：是否导致消费者健康损害、社会影响程度等；
- 整改情况：是否主动召回问题食品、配合调查并整改。
- 串串店的应对建议
- 立即整改：停止使用过期酱油，销毁问题食品及原料；
- 配合调查：如实提供进货记录、使用情况等证据；
- 申请听证或复议：若对处罚有异议，可在法定期限内申请听证或行政复议；
- 加强管理：建立食品原料定期检查制度，避免类似问题再次发生。
提示：具体处罚需以监管部门调查结果为准。若您需要进一步分析处罚合理性或应对策略，可直接向我咨询。