针对您提出的“餐馆操作间有过期调味品怎么处罚”的问题，我将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您详细解答。
首先，需要明确的是，餐馆操作间存放或使用过期调味品，属于违反食品安全法规的行为。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品，这自然包括了调味品等食品原料。
对于此类违规行为，法律设定了严格的处罚措施，主要包括以下几个方面：
没收违法所得与违法食品： 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收餐馆因使用过期调味品所获得的违法所得，以及这些过期调味品本身。这是对餐馆违规行为的直接经济惩罚。
罚款： 罚款金额根据违法调味品的货值金额来确定。若货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，若过期调味品的货值金额为2万元，那么餐馆可能面临的罚款将在20万元至40万元之间。
吊销许可证： 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成消费者健康损害等严重后果，监管部门将吊销餐馆的食品经营许可证，使其失去经营资格。
此外，餐馆还可能因使用过期调味品导致消费者身体健康受损而承担民事赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。在极端情况下，如果餐馆的行为构成犯罪，如造成严重后果的食品中毒事故，相关责任人员还将面临刑事追究。
为了避免此类处罚，餐馆应加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保所有食品原料都在保质期内使用。同时，提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品也是至关重要的。
综上所述，餐馆操作间存放或使用过期调味品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿和可能的刑事责任。因此，餐馆应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全，维护消费者的合法权益。