使用过期调味品可能涉及多个层面的法律责任，具体处罚方式需结合使用场景、主体身份及后果严重性综合判断。以下是分情况说明：

1. 民事责任层面
   若因使用过期调味品导致消费者健康受损（如食物中毒），根据《民法典》第1165条，经营者需承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费等实际损失。若未造成实际损害但存在欺诈行为（如故意篡改生产日期），消费者可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三”，最低赔偿500元。

2. 行政处罚层面

   • 餐饮服务提供者：根据《食品安全法》第124条，使用过期食品原料（包括调味品）经营，货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。
     
   • 食品销售者：若超市、便利店等销售过期调味品，根据《食品安全法》第126条，未履行进货查验义务的，先责令改正并警告；拒不改正的，处5000元-5万元罚款；情节严重的，责令停业直至吊销许可证。

3. 刑事责任层面
   若使用过期调味品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，符合《刑法》第143条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”构成要件，可处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。

关键提醒：

• 餐饮企业需建立严格的原料管理制度，定期检查库存并留存进货凭证；
  
• 销售者应设置临近保质期食品专区，并显著标示；
  
• 若已发生纠纷，建议立即封存涉事产品及进货记录，以便后续维权或抗辩。
  

如有具体案件细节（如涉事主体、损害后果等），可进一步向我说明，我会结合证据材料分析责任边界。