结论：在未签订合同的情况下，若存在真实的劳务关系且分包方存在税务违法行为，您仍可向税务机关举报其税务问题，但需注意证据收集与法律程序；若您意图通过法律途径主张自身权益（如劳动报酬），则需结合具体法律关系选择维权路径。以下从不同角度展开分析：

1. 税务举报的可行性：无需合同，但需证明真实交易

根据《税收征收管理法》及其实施细则，任何单位和个人均有权对税收违法行为进行举报，税务机关对举报内容负有保密义务。即使未签订书面合同，若您能提供以下证据证明与分包方存在实际劳务关系及税务违法事实，仍可向税务机关举报：

• 劳务成果证明：如工作记录、验收单、成果交付凭证等；
• 资金往来记录：银行转账记录、微信/支付宝收款记录等；
• 沟通记录：邮件、短信、微信聊天记录中涉及工作内容、报酬的约定；
• 证人证言：其他共同提供劳务者的证言。

关键点：税务举报的核心是证明分包方存在“应税未税”行为（如未开具发票、隐瞒收入等），而非合同本身。若您能提供上述证据，税务机关可依法调查并处理。

2. 主张自身权益的路径：需结合法律关系选择

若您意图通过法律途径主张劳动报酬或赔偿，未签订合同可能影响维权路径的选择：

• 劳动关系：若符合《关于确立劳动关系有关事项的通知》中“用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立”的条件（如接受管理、提供长期劳务等），可主张未签合同的双倍工资差额（依据《劳动合同法》第82条）及劳动报酬。但需注意，分包模式下可能涉及劳务派遣或承揽关系，需进一步区分。
• 劳务关系：若为临时性、一次性劳务，则属于民事合同关系，可依据《民法典》第469条（书面形式非强制性）及第577条（违约责任）主张报酬。此时，微信聊天记录、转账记录等可作为合同成立的证据。
• 承揽关系：若您以完成特定工作成果为目的提供劳务，则属于承揽合同关系，可依据《民法典》第782条主张报酬。

风险提示：未签订合同可能导致举证困难，需提前固定证据（如录音、录像、第三方见证等）。

3. 操作建议：分步骤维权

• 第一步：固定证据：收集所有能证明劳务关系及税务违法事实的材料；
• 第二步：税务举报：向当地税务局稽查局提交举报材料（可通过12366纳税服务热线或现场提交）；
• 第三步：法律维权：根据法律关系选择仲裁（劳动关系）或诉讼（劳务/承揽关系），主张报酬及赔偿。

总结：未签订合同不影响税务举报，但需证明真实交易；若主张自身权益，需结合法律关系选择路径并固定证据。如有进一步问题，可直接向我咨询具体操作细节。