公司制定的新考核工资与劳动合同签署的不符，这一行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律角度
劳动合同的约束力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，即对双方具有法律约束力，双方应当按照劳动合同的约定履行各自的义务。
- 如果公司未经劳动者同意，单方面变更劳动合同中的工资条款，特别是降低工资标准，这违反了劳动合同的约定，也违反了法律的规定。
工资支付的法定要求：
- 用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果公司制定的新考核工资导致劳动者实际获得的工资低于劳动合同约定的标准，那么公司就违反了工资支付的法定要求。
二、实践角度
劳动者权益保护：
- 劳动者有权按照劳动合同的约定获得相应的劳动报酬。如果公司擅自变更工资条款，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
公司管理风险：
- 公司擅自变更劳动合同中的工资条款，不仅可能引发劳动争议，还可能影响公司的声誉和员工的工作积极性。长期来看，这种行为可能对公司的稳定发展产生不利影响。
三、建议与措施
与公司协商：
- 如果劳动者发现公司制定的新考核工资与劳动合同签署的不符，首先可以尝试与公司进行协商，要求公司按照劳动合同的约定支付工资。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，劳动者可以寻求法律援助，如咨询专业律师或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条等，以证明自己的主张。
关注公司动态：
- 劳动者在日常工作中应关注公司的动态和政策变化，及时了解自己的权益是否受到侵害。如果发现公司有违法行为，应及时采取措施维护自己的合法权益。
总结来看，公司制定的新考核工资与劳动合同签署的不符是违法的。劳动者有权按照劳动合同的约定获得相应的劳动报酬，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果遇到此类问题，建议劳动者及时与公司协商或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。