外包公司项目结束后，若不管员工也不说辞退，员工可以向劳动监察机构投诉，或直接提起劳动争议仲裁。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一. 劳动关系的确认

• 在外包公司项目结束后，如果公司未明确辞退员工，那么从法律上，员工与公司的劳动关系仍然存续。员工应首先确认自己的劳动合同、工作记录、工资支付记录等证据，以证明劳动关系的存在。

二. 公司责任的明确

• 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位有义务为劳动者提供劳动条件，并按时支付工资。如果外包公司在项目结束后，既未提供新的工作项目，也未明确辞退员工，且停止支付工资，那么这种行为可能构成对劳动者合法权益的侵害。

三. 法律途径的选择

1. 向劳动监察机构投诉：员工可以向当地劳动监察大队投诉，提交劳动合同、工作记录、工资支付记录等相关证据，以证明公司存在拖欠工资、未提供劳动条件等违法行为。劳动监察机构将对此进行调查，并可能责令公司支付工资、经济补偿等。
2. 提起劳动争议仲裁：如果投诉无果，员工可以直接向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿等。仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，员工可以根据裁决结果向公司主张权益。

四. 后续行动的建议

• 在采取法律途径维护权益的同时，员工也应积极寻找新的工作机会，以减少因公司不作为而造成的经济损失。

我建议，员工在面临此类问题时，应首先保持冷静，收集好相关证据，然后根据自己的实际情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。