结论前置：
- 一般情况下，合伙人不干了不能擅自拿走店内东西。
- 若存在合法约定或清算程序，可依据约定或程序处理店内物品。
详细分析：
在合伙经营店铺的情境中，当其中一个合伙人决定退出或不继续参与经营时，其对于店内物品的处理需遵循一定的法律原则和合伙协议的规定。
一、擅自拿走店内物品的法律后果
从法律角度来看，合伙店铺的财产属于全体合伙人共同所有，而非某个合伙人个人所有。因此，任何一个合伙人在未得到其他合伙人同意的情况下，擅自拿走店内物品，都可能构成对其他合伙人财产权的侵犯。这种行为不仅可能引发合伙人之间的纠纷，还可能涉及法律责任，如赔偿损失等。
二、合法处理店内物品的途径
依据合伙协议处理：
- 如果合伙协议中明确规定了合伙人退出时的财产处理方式，如物品分配、折价购买等，那么应严格按照协议执行。
- 合伙协议是合伙人之间约定权利义务的重要文件，具有法律约束力。因此，在处理店内物品时，应首先审查合伙协议的相关规定。
通过清算程序处理：
- 如果合伙协议没有明确规定或规定不明确，且合伙人之间无法就店内物品的处理达成一致意见，那么可以通过清算程序来处理。
- 清算程序包括对合伙财产的评估、变现、分配等环节。在清算过程中，应确保所有合伙人的权益得到平等保护，避免出现偏袒或损害某个合伙人利益的情况。
三、实际操作建议
- 沟通协商：在合伙人决定退出或不继续参与经营时，应首先与其他合伙人进行沟通协商，就店内物品的处理方式达成一致意见。这有助于维护合伙人之间的良好关系，避免不必要的纠纷。
- 审查合伙协议：在处理店内物品前，应仔细审查合伙协议的相关规定，确保处理方式符合协议要求。如果协议中没有明确规定或规定不明确，应及时与其他合伙人协商补充协议或制定新的处理方案。
- 寻求法律帮助：如果合伙人之间无法就店内物品的处理方式达成一致意见，或者存在其他法律纠纷，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助合伙人维护自身权益。
四、特殊情况下的处理
- 如果退出的合伙人能够证明某些物品是其个人财产（如入伙时带来的个人物品），且这些物品与合伙经营无关，那么该合伙人可能有权拿走这些物品。但这种情况需要充分的证据支持，并应与其他合伙人进行明确沟通。
- 如果合伙店铺已经解散或注销，那么应按照相关法律法规和合伙协议的规定进行财产清算和分配。在这个过程中，应确保所有合伙人的权益得到平等保护。
总结与建议：
合伙开的店一个人不干了，不能擅自拿走店内东西。如果存在合法约定或清算程序，应依据约定或程序处理店内物品。在实际操作中，建议合伙人之间加强沟通协商，审查合伙协议的相关规定，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供法律意见和解决方案。