针对您提出的“赡养纠纷让签子（这里假设您指的是赡养协议）可以不签吗”的问题，这确实是一个涉及法律义务与家庭伦理的重要议题。

首先，从法律角度来看：

赡养父母是子女的法定义务，这一点在《中华人民共和国民法典》中有明确规定。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这意味着，赡养义务不是可以通过简单的协议来免除的，尤其是当这种免除违反了法律的强制性规定时。

其次，关于赡养协议：

虽然《中华人民共和国老年人权益保障法》第二十条规定，经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，但协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。这意味着，即使签订了赡养协议，如果协议中的条款违反了法律或老年人的真实意愿，那么这些条款也是无效的。

再次，结合实际案例：

从您提供的参考信息中，我们可以看到两个类似的案例。在这两个案例中，子女们试图通过签订赡养协议来免除或分担自己的赡养义务，但法院最终都判决这些协议中的无效条款无效，并强调了赡养父母的法定义务。这进一步证明了，赡养义务不是可以通过简单的协议来免除的。

最后，针对您的具体问题：

如果面对赡养纠纷并要求签订赡养协议，您完全有权根据自己的实际情况和意愿来决定是否签订。如果协议中的条款违反了法律或您的真实意愿，或者您认为签订协议并不能真正解决赡养问题，那么您可以选择不签。同时，您也应该积极与家人沟通，寻求更合理、更合法的解决方案来履行您的赡养义务。

综上所述，赡养父母是子女的法定义务，不能通过简单的协议来免除。在面对赡养纠纷时，您应该根据自己的实际情况和意愿来决定是否签订赡养协议，并积极寻求合法、合理的解决方案。