关于“赡养协议要子女夫妻两签字吗”这个问题，以下是我的详细解答：

结论前置：赡养协议的签字要求主要取决于协议的性质和签订方。一般来说，如果协议是子女之间就赡养父母的责任和义务进行的约定，那么并不需要子女夫妻双方都签字；但如果协议涉及到子女夫妻作为共同赡养人，或者协议内容直接关联到夫妻双方的财产或责任，那么子女夫妻双方签字可能更为稳妥。

详细分析：

1. 子女间的赡养协议：

   • 当多个子女之间就如何赡养父母进行协商，并达成赡养协议时，这个协议主要是明确各个子女在赡养过程中的具体责任和义务。在这种情况下，协议通常由各个子女签字确认，而不需要子女夫妻双方都签字。
   • 法律依据：《老年人权益保障法》第二十条规定，经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。这里并没有要求子女夫妻双方都必须签字。

2. 涉及子女夫妻双方的赡养协议：

   • 如果赡养协议中涉及到子女夫妻双方作为共同赡养人，或者协议内容直接关联到夫妻双方的财产（如共同财产用于支付赡养费用），那么为了确保协议的有效性和双方权益的保障，子女夫妻双方签字可能更为必要。
   • 在这种情况下，签字不仅是对协议内容的确认，也是对夫妻双方共同承担赡养责任的认可。如果只有一方签字，可能会引发后续关于协议效力或责任承担的纠纷。

综合建议：

• 在签订赡养协议前，应明确协议的性质和签订方，以确定是否需要子女夫妻双方都签字。
• 如果协议内容复杂或涉及重大权益，建议咨询专业律师（如我）进行审查和指导，以确保协议的合法性和有效性。
• 无论是否需要子女夫妻双方签字，都应确保协议内容真实、合法、有效，并妥善保管好相关文件，以备不时之需。

希望这个解答能够帮到你，如果你还有其他关于婚姻家庭或合同纠纷方面的问题，欢迎随时向我咨询。