赡养协议的签订并不总是需要所有子女签字，但其有效性及后续执行可能因签字情况而有所不同。为了让大家更清楚地了解这个问题，我分几种情况来详细说说：
多个子女共同赡养时：
- 在这种情况下，理想的是让所有子女都参与并签字确认赡养协议。这样做的好处是，能确保每个子女都明确自己在赡养中的责任和义务，减少日后因理解不一致而产生的纠纷。法律依据是《老年人权益保障法》第二十条，它允许赡养人之间就履行赡养义务签订协议，但协议内容不得违反法律规定和老年人的意愿。
单一子女或被指定子女赡养时：
- 如果只有单一子女或被指定子女承担赡养责任，那么并不需要其他子女签字。此时，赡养协议的有效性主要取决于签订协议的双方（即赡养人和被赡养人）是否具有民事行为能力，以及协议内容是否真实、合法、不违反公序良俗。
不过，在实际操作中，即使法律上没有明确要求所有子女签字，我还是建议大家在签订赡养协议时，尽量召集所有子女进行沟通和协商。这样做的好处是：
- 增强家庭和谐：通过共同讨论和协商，可以增进子女之间的理解和信任，减少因赡养问题而产生的家庭矛盾。
- 减少法律风险：让所有子女都知晓并参与协议的制定，可以降低日后因部分子女对协议内容不认可而产生的法律风险。
最后，我要提醒大家的是，在签订赡养协议前，最好咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保协议内容的合法性和有效性。同时，签订协议后也要妥善保管好相关文件，以备不时之需。
希望这个解答能帮到你，如果你还有其他关于婚姻家庭、遗产继承、离婚等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。