关于您提出的“关于老人的赡养问题儿女签字是否有效”的问题，这是一个涉及法律义务与家庭伦理的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，成年子女对父母有法定的赡养义务。这一义务不仅具有法律强制性，还深深植根于我们的社会公德和伦理道德之中。它要求子女在经济上供养父母、在生活上照料父母，并在精神上给予慰藉，以满足老年人的特殊需求。

接下来，关于您提到的“儿女签字”的问题，这通常指的是赡养协议。根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。这意味着，在老年人自愿且同意的前提下，子女之间可以协商并签订赡养协议，以明确各自在赡养父母方面的责任和义务。

然而，必须强调的是，赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。更重要的是，任何形式的赡养协议都不能免除子女对老年人的赡养义务。这是因为赡养义务是法定的、强制性的，它不会因为任何协议或约定而被免除或减轻。子女对父母的赡养，既是道德上应该遵守的孝敬行为，也是法律规定的强制义务。

以实际案例为例，即使子女之间签订了分家赡养协议，约定了各自的赡养责任，但当老年人因疾病或其他原因需要更多照顾和费用时，所有子女仍然需要共同承担赡养责任。法院在审理此类案件时，也会依据法律规定，判决所有子女共同负担老年人的医药费等费用。

因此，对于您的问题，我的答案是：儿女之间签订的赡养协议，在老年人同意且不违反法律规定的前提下，可以作为明确各自赡养责任的参考，但不能免除任何子女对老年人的赡养义务。所有子女都有责任和义务共同赡养父母，确保他们的晚年生活得到妥善照顾。

最后，我想强调的是，赡养老人不仅是法律义务，更是我们作为子女应尽的道德责任。我们应该以感恩的心态去照顾和赡养父母，让他们感受到我们的关爱和温暖。同时，社会也应该加强对老年人权益的保护和宣传，共同营造一个尊老、爱老、助老的良好社会氛围。