在酱油中添加甲醛次硫酸氢钠以保持颜色鲜艳的做法是不合法的。以下从多个角度对此进行详细分析：

一、食品安全法规的明确禁止

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。其中，明确禁止在食品中添加非食品原料或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品。甲醛次硫酸氢钠并非食品原料，且其毒性对人体健康构成严重威胁，因此，在酱油中添加甲醛次硫酸氢钠显然违反了食品安全法的规定。

二、添加剂使用的严格限制

食品添加剂的使用必须遵循《食品添加剂使用标准》等相关规定。这些标准对食品添加剂的种类、使用范围、最大使用量等都有明确的规定。甲醛次硫酸氢钠并不在允许使用的食品添加剂名单中，因此，在酱油中添加甲醛次硫酸氢钠不仅违反了食品安全法，也违反了食品添加剂使用的相关规定。

三、可能面临的法律后果

1. 行政处罚：根据食品安全法的规定，对于违反食品安全法规的行为，食品安全监督管理部门有权给予行政处罚，包括但不限于没收违法所得、罚款、责令停产停业等。

2. 刑事责任：如果添加甲醛次硫酸氢钠的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。例如，如果因此导致消费者健康受损或死亡，相关责任人可能面临更严重的刑事处罚。

四、对消费者健康的潜在危害

甲醛次硫酸氢钠是一种有毒物质，对人体健康有严重危害。长期摄入含有甲醛次硫酸氢钠的食品可能导致慢性中毒，影响肝脏、肾脏等器官的功能，甚至可能引发癌症等严重疾病。因此，从保护消费者健康的角度出发，也必须严格禁止在食品中添加甲醛次硫酸氢钠。

建议与提醒：

• 食品生产经营者应严格遵守食品安全法规和食品添加剂使用标准，确保食品的安全和质量。
• 消费者在购买食品时，应选择正规渠道和信誉良好的品牌，避免购买来源不明的食品。
• 如果发现食品中存在非法添加物或质量问题，应及时向食品安全监督管理部门举报。

如有任何关于食品安全或侵权损害方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。