结论前置：周末调休8小时外加班的3小时，一般应视为周末加班，而非平时加班。
法律解释与背景：
加班的定义与分类：
- 加班通常指的是在正常工作时间之外，因工作需要而继续工作的时间。
- 加班可以分为平时加班和周末加班。平时加班指的是在工作日（周一至周五）的正常工作时间之外加班；周末加班则指的是在周末（周六、周日）的休息时间加班。
调休与加班的关系：
- 调休是指将原本的工作日与休息日进行调换，以便员工在特定时间段内连续工作或休息。
- 当员工在周末被调休上班，且其工作时间超过了原本应工作的8小时（假设为标准工作日时长），那么超出部分应视为周末加班。
具体到本案例的分析：
- 员工在周末被调休上班8小时，这本身已经是对其休息时间的占用。
- 若员工在这8小时之外还加班了3小时，那么这3小时应视为周末加班，因为它们是在周末的休息时间内额外工作的时间。
- 这3小时不应被视为平时加班，因为它们并非发生在工作日。
法律建议与后果：
对于员工：
- 如果员工在周末调休后还加班了3小时，应确保这3小时的工作得到了相应的加班报酬。
- 根据《劳动法》的相关规定，员工有权获得加班工资，且周末加班的工资标准通常高于平时加班。
对于用人单位：
- 用人单位应合理安排员工的工作时间，避免过度占用员工的休息时间。
- 如果确实需要员工在周末加班，应按照法律规定支付加班工资，以维护员工的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果用人单位与员工之间有特别的约定（如调休后周末加班不计入周末加班时间等），且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么可以按照约定执行。
- 但通常情况下，没有这样的特别约定时，周末调休后加班的时间应视为周末加班。
总结：
周末调休8小时外加班的3小时，一般应视为周末加班。员工有权获得相应的加班工资，用人单位也应按照法律规定支付。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。