结论前置：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位每月支付二倍的工资，并应先通过劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，方可向人民法院提起诉讼。
具体分析：
用人单位的责任与劳动者的权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未依法签订劳动合同的明确惩罚，也是对劳动者权益的保障。
- 劳动者在发现用人单位未依法签订劳动合同时，应及时主张自己的权益。因为劳动争议的仲裁时效通常为一年，从劳动者知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。如果超过这个时效期间，劳动者可能会失去通过法律途径维护自己权益的机会。
劳动争议的解决途径：
- 劳动者在维权时，通常应首先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是劳动争议解决的前置程序，也是法律规定的必经步骤。
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是劳动者维护自己权益的最终法律途径。
关于起诉时间的特别说明：
- 劳动者并不是在“不签合同几个月后”就可以直接起诉，而是需要先经过劳动争议仲裁这一前置程序。只有在仲裁结果出来后，如果对结果不满意，才可以向法院提起诉讼。
- 此外，劳动者应注意保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作记录、薪资发放记录等。这些证据在仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
建议与指导：
- 面对用人单位未依法签订劳动合同的情况，劳动者应保持冷静，及时咨询法律专业人士（比如我，梁升律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域）以获取准确的建议和帮助。
- 劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保在合法范围内维护自己的利益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。
- 如果劳动者对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以考虑寻求专业律师的协助。律师可以提供全面的法律服务和指导，帮助劳动者更好地维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位未依法签订劳动合同且未支付二倍工资，劳动者通过法律途径维权成功后，用人单位将面临支付二倍工资、可能的经济补偿以及可能的行政处罚等法律后果。
- 如果劳动者未在规定时效内主张自己的权益或未保留好相关证据，可能会导致维权失败或无法获得应有的赔偿。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何关于婚姻家庭、合同纠纷方面的法律问题，都可以直接向我咨询。