针对您提出的“炼焦工不被人社定为特殊工种怎么办”的问题，这确实是一个涉及特殊工种认定和职工权益保障的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、特殊工种政策的历史沿革

特殊工种政策起源于计划经济时期，主要是为了保护从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作的工人。这些政策措施中，包括了允许从事特殊工种岗位达到一定年限的工人办理提前退休。目前，特殊工种提前退休政策仍沿用1951年《劳动保险条例》和1978年《国务院关于工人退休、退职的暂行办法》的相关规定。

二、特殊工种名录的制定与更新

目前执行的特殊工种名录，大多数是上世纪八九十年代由行业主管部门提出工种名称、制订具体标准，并报原劳动部审批公布的。然而，随着市场经济体制的推进和企业自主经营、自主招工的实施，以及企业行业主管部门的弱化或消失，特殊工种名录长期未得到更新。这导致了一些新兴工种未被纳入名录，而一些传统工种的工作环境和劳动条件已发生显著变化。

三、炼焦工未被定为特殊工种的可能原因

1. 名录更新滞后：如前所述，特殊工种名录长期未得到更新，可能未涵盖炼焦工这一工种。
2. 行业归属问题：炼焦工可能不属于传统意义上的特殊工种行业范畴，如井下、高空、高温等，导致在认定时存在困难。
3. 档案记载问题：职工档案内记载的工种名称与原行业主管部门公布的规范名称不一致，也可能影响特殊工种的认定。

四、解决建议

1. 了解政策依据：首先，您需要了解当地人社部门关于特殊工种认定的具体政策依据和名录。这有助于您明确炼焦工是否属于可认定的特殊工种范畴。
2. 提供原始档案材料：如果炼焦工确实属于特殊工种，但未被认定，您可以尝试提供原始档案材料，如工作记录、工资单、健康检查报告等，以证明您从事的是有害身体健康的工作。
3. 申请行政复议或诉讼：如果与人社部门在特殊工种认定上存在争议，您可以考虑申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
4. 关注政策动态：随着国家对养老保险制度改革的推进，特殊工种提前退休政策也可能会有所调整。您可以关注相关政策动态，以便及时了解并享受相关政策红利。

五、案例参考

以河南鹤壁的案例为例，一名职工因从事的工种未被认定为特殊工种而提起行政诉讼。最终，通过查阅原始档案材料和释法说理，人社部门重新作出了特殊工种退休审核结论书，认定该职工从事的工种为特殊工种，并准予其提前退休。这一案例表明，通过合法途径和提供充分证据，是有可能改变特殊工种认定结果的。

综上所述，如果炼焦工未被定为特殊工种，您可以通过了解政策依据、提供原始档案材料、申请行政复议或诉讼以及关注政策动态等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。