针对您提出的“农民工工资老板也没拿到钱起诉谁赔偿”的问题，核心结论在于：起诉对象需根据具体情况判断，可能是包工头、分包单位或总承包单位，甚至建设单位。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉对象的选择
包工头或直接雇主：
- 如果农民工是直接受雇于包工头或某个小型施工队，且包工头或施工队负责人未能支付工资，那么农民工可以直接起诉包工头或施工队负责人，要求其支付拖欠的工资。
分包单位或总承包单位：
- 在许多情况下，农民工可能并不直接与包工头签订劳动合同，而是通过分包单位或总承包单位参与工作。如果包工头未能支付工资，且分包单位或总承包单位存在过错（如未按时支付工程款给包工头，导致包工头无力支付工资），则农民工可以起诉分包单位或总承包单位，要求其承担支付工资的责任。
- 根据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督，并负有连带责任。
建设单位：
- 在某些极端情况下，如果建设单位未按照合同约定及时拨付工程款，导致农民工工资被拖欠，建设单位也可能需要承担一定的责任。但这种情况相对较少，且需要具体的证据支持。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 农民工在起诉前应尽可能收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明农民工与雇主之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。
咨询律师：
- 在起诉前，农民工可以咨询专业律师，了解自己的权益和起诉的可行性。律师可以根据具体情况为农民工提供法律建议，并帮助其准备起诉材料。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 农民工需要撰写起诉状，明确被告、诉讼请求、事实和理由等。起诉状应尽可能详细、准确地描述工资拖欠的情况和证据。
提交起诉状：
- 农民工将起诉状提交至有管辖权的人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。
参加庭审：
- 在庭审过程中，农民工需要出庭陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。
等待判决：
- 法院将根据庭审情况和相关法律规定作出判决。如果判决支持农民工的诉讼请求，被告将需要按照判决支付拖欠的工资。
四、特殊情况的处理
如果包工头、分包单位或总承包单位均无力支付工资：
- 在这种情况下，农民工可以考虑向当地劳动保障监察部门投诉，或者申请劳动争议仲裁。如果仲裁结果仍无法执行，农民工还可以向法院申请强制执行。
如果涉及多个责任主体：
- 在某些情况下，可能涉及多个责任主体（如包工头、分包单位、总承包单位和建设单位）。农民工可以根据具体情况选择起诉一个或多个责任主体，以最大程度地保障自己的权益。
最后，建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师并收集相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。